Como fazer cupcake em casa? Atualizado! (Maio 2018)

O Que Você Vai Aprender Com a Si do Cupcake?

  • Primeiros Equipamentos
  • Primeiros Ingredientes Para o Estoque
  • Quanto Cobrar Pelo Produto
  • Ficha Técnica
  • Como Fazer as Primeiras Vendas
  • Embalagens de Presente
  • Pós Vendas e Dicas Extras
  • Validade do Produto
  • 3 Receitas Básicas de Massa, Recheio e Cobertura
  • Passos a Passo Detalhado
  • Como Divulgar Seu Negócio de Cupcake Nas Redes Sociais
  • Módulo Especial Sobre Coberturas Passo a Passo
  • Módulo Especial Sobre Bicos de Confeitar
  • Módulo Especial Sobre Recheios Passo a Passo
  • Aula Prática – Colocando Preço no Cupcake
  • Módulo Decorações Especiais – Técnicas Avançadas Passo a Passo

Você quer começar a trabalhar em casa, fazendo Cupcake e não sabe como iniciar?

Então este curso é o ideal e vai mudar a sua vida!

 

Alguns dos BÔNUS:

Aula Exclusiva – Cupcake Caipirinha Com Brenda Brigadeiro’s

 

Uma vídeo aula com a especialista em Brigadeiro Gourmet, Brenda Otero, vencedora do Melhor Brigadeiro da Revista Sabores do Sul, onde ela ensina o recheio do Cupcake de Caipirinha.

simone reis cupcake

Quem é Simone Reis ?

Criadora da empresa Cupcake da Si e Gostosuras da Si, Cake Designer, Confeiteira, apaixonada por doces. Iniciou sua carreira e se consolidou com a fabricação artesanal de Cupcake em casa! Hoje dedica-se a ensinar tudo o que aprendeu ao longo de 10 anos de carreira!

O que é Cupcake?

cupcake é um bolinho de origem inglesa, seu nome original é fairy cake, em português bolo de fada. Entretanto, depois de se tornar famoso nos Estados Unidos ganhou o nome de cupcake (bolo de xícara), pois sua receita é feita usando xícaras como medida. Como antigamente o normal era que as receitas fossem feitas com os ingredientes medidos em peso, o nome acabou pegando. Além disso, eles eram assados em xícaras, o que fortaleceu ainda mais a ideia do nome cupcake.

Eles são bastante semelhantes aos muffins, mas se diferenciam por serem mais leves e por serem mais decorados. São tão bonitos e delicados que parecem mesmo ter sido feitos por fadas. No Brasil, os cupcakes já são presença garantidas nas festas, em especial nas infantis. São também usados como lembrancinhas de festas, batizados, nascimento, etc.

cupcake tradicional era feito com baunilha com cobertura de fondant. Atualmente, ele já conta com diversas variações de receitas, modo de preparo e sabores. Há cupcakes simples, os com cobertura e recheio.

Como Fazer Cupcake – Receita de Cupcake

Ingredientes:
  1. 1 colher (sopa) de baunilha – 12ml.
  2. 1 colher (sopa) de fermento em pó – 12g.
  3. 220ml de leite.
  4. 4 ovos.
  5. 350 gramas de açúcar refinado.
  6. 220 gramas de margarina sem sal em temperatura ambiente.
  7. 350 gramas de farinha de trigo peneirada.
  8. 2 gramas de sal.

Instruções:

  1. Na tigela da batedeira coloque açúcar refinado e a manteiga em temperatura ambiente e bata até ficar no ponto esbranquiçado.
  2. Adicione os ovos um a um com a batedeira ligada e bata.
  3. Em outra tigela, adicione a baunilha no leite e reserve.
  4. Em outra tigela coloque a farinha de trigo sem fermento mais o fermento em pó e o sal misture.
  5. Adicione a massa do cupcake, um pouco da farinha e um pouco do leite e misture levemente.
  6. Adicione o restante da farinha e do leite.
  7. Mexa levemente e a massa estará pronta.
  8. Quando a massa ficar homogênea, é a hora de preencher as forminhas. Coloque as forminhas de papel posicionadas sobre as de alumínio e preencha até a metade com a massa.
  9. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, mas verifique de tempos em tempos, pois o tempo pode depender de forno para forno.

A receita acima é a massa básica do cupcake, depois de pronto, você pode incrementá-lo com diversas coberturas e recheios. Confira algumas dicas:

Recheio: O recheio poderá ser de brigadeiro, geléia, cremes, doce de leite, etc. Para rechear basta furar o bolinhopronto, colocar o recheio e tampar com a própria massa retirada.

Cobertura: A cobertura também pode ser feita em diversos sabores, como: brigadeiro preto e brancochantilly branco ou colorido, etc. Para finalizar poderá usar chocolate granuladocococonfeitos coloridosconfete de chocolatepedaços de frutas, etc.

 

Aula Exclusiva – Cupcake Caipirinha Com Brenda Brigadeiro’s

Cupcake Triple Chocolate – Danielle Noce

 

 

PREPARO: 30 minutos
TEMPO DE COZIMENTO: 30 minutos
TEMPO DE ESPERA: 20 minutos
RENDIMENTO: 6 pessoas

Dani Noce é apaixonada por essa receita de cupcake. Primeiro porque ela é super fácil de fazer e depois por matar todo o seu desejo por chocolate rapidinho. Essa receita faz 12 cupcakes, mas considere 2 por pessoa, pois tenho certeza que ninguém vai conseguir comer um só.

Food Styling e Fotografia: Franciele C. Oliveira (@flamboesa)

INGREDIENTES: CUPCAKE

  • 200 gramas de FARINHA DE TRIGO
  • 40 gramas de CACAU EM PÓ
  • 2 colher de chá de FERMENTO EM PÓ
  • 200 gramas de AÇÚCAR
  • 4 OVOS
  • 180 gramas de MANTEIGA SEM SAL DERRETIDA
  • 90 ml de LEITE INTEGRAL
  • 150 gramas de CHOCOLATE AO LEITE

INGREDIENTES: COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE

  • 300 gramas de CHOCOLATE MEIO-AMARGO
  • 150 gramas de CREME DE LEITE UHT
  • 30 gramas de MEL
  • 1 colher de sopa de RUM

INGREDIENTES: DECORAÇÃO E ASSAR

  • 30 gramas de CONFEITOS P/ DECORAR
  • 12 FORMINHAS DE CUPCAKES

MODO DE PREPARO: CUPCAKE

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma tigelinha misture: a farinha, o cacau e o fermento em pó e reserve.
  3. Em um recipiente maior misture: o açúcar, os ovos, a manteiga derretida e o leite. Bata um pouco com o fouet.
  4. Acrescente a mistura da farinha peneirando-a por cima da mistura dos ovos e incorpore uma na outra delicadamente.
  5. Ao final, acrescente o chocolate picado ou em gotas e misture.
  6. Distribua a massa em 12 forminhas de cupcake, deixando sobrar 1 dedo da forminha sem completar, pois os cupcakes irão crescer no forno.
  7. Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que você coloque um palitinho na massa e ele saia limpo, pois esse tempo vai depender de cada forno.
  8. DICA: Nunca abra o forno nos primeiros 10 minutos que os cupcakes estiverem lá, para não correr o risco da massa afundar.
  9. Ao retirar os cupcakes do forno, retire-os da forma e deixe que eles esfriem em cima da bancada ou se você tiver uma grade de biscoitos, em cima da grade.
  10. Apenas cubra os cupcakes com o recheio quando eles estiverem frios.

MODO DE PREPARO: COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE

  1. Essa é uma receita fácil e prática de fazer a ganache, mas não é a maneira profissional.
  2. Pique o chocolate e derreta no microondas.
  3. DICA: Nunca derreta o chocolate de uma vez no microondas, pois ele pode queimar. Coloque a vasilha no microondas e tire de 30 em 30 segundos e mexa vigorosamente para que o calor da vasilha vá derretendo o chocolate. Se não derreteu por completo coloque mais 30 segundos e tire novamente e mexa. Sempre assim.
  4. Quando o chocolate estiver completamente derretido, acrescente o creme de leite, o mel e o rum e mexa com o fouet, ou com uma colher, até virar um creme liso e uniforme.
  5. DICA: Nunca mexa de baixo para cima para não incorporar ar na ganache. Então, com o fuet no centro da vasilha, faça movimentos circulares em torno, mas não fique puxando a ganache para cima.
  6. Se você estiver com pressa para a ganache esfriar, leve à geladeira, mas retire de 10 em 10 minutos para mexer do mesmo modo acima, para a ganache não endurecer apenas nas bordas da vasilha. Se não estiver com pressa, faça como eu, deixe ela esfriando do lado de fora, que dessa forma você não precisa fazer nada até ela engrossar por completo.
  7. Quando a ganache estiver fria e grossa, estará pronta para ser usada, tanto na decoração, quanto em algum recheio que você desejar.
  8. Depois decore com confeitos no formato que quiser.

DURAÇÃO: Os cupcakes duram em média de 3 a 5 dias. E o ideal é que eles fiquem cobertos fora da geladeira, pois a massa do cupcake não fica com a textura macia se colocada dentro da geladeira.

Add Comment